dimanche , 19 novembre 2017
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Sabeer Hookoomally, directeur de boulangerie – « J’ambitionne de décrocher mon diplôme de skipper »

Sa photo a été placardée à travers Maurice pour vanter les mérites de la compagnie ‘Les Moulins de la Concorde’. Sabeer Hookoomally et son équipe sont connus pour avoir représenté Maurice à la Coupe du Monde de Boulangerie. Mais derrière ce boulanger se cache un amou­reux de sorties en haute mer.Il n’y a pas que la farine et les céréales que Sabeer Hookoomally aime manipuler. Gratter les écailles d’un poisson et vider ses entrailles est aussi une passion à laquelle le jeune homme s’adonne durant ses moments libres. « Depuis l’âge de 16 ans, j’ai toujours aimé aller pêcher. Une bonne balade en haute mer me permet de me relaxer, de me détendre et d’évacuer toutes les pressions auxquelles je fais face tous les jours. Lorsque je me retrouve en plein océan j’arrive à tout oublier » nous dit-il.

Son moment favori : la « lutte » contre le poisson, lorsque celui-ci est au bout de l’hameçon et qu’il faut une force de gladiateur pour le ramener sur le bateau. « C’est une vrai sensation et le meilleur moment quand je pêche. C’est un véritable combat que je mène quand le poisson est au bout de ma ligne et que je dois tout faire pour le ramener à bord » nous raconte-il en riant.

Cette passion Sabeer souhaite un jour la transmette à ses amis. « J’envisage de passer mon permis pour être skipper et un jour acheter mon propre bateau. Il faut vraiment connaître la mer avant de s’y aventurer. Je n’ai pas encore essayé la pêche au gros mais je prépare une excursion très prochainement entre amis. J’aimerais un jour ferrer un thon jaune », dit-il.

Il nous confie qu’il aimerait bien allier ses talents de boulanger pour proposer une dégustation de poisson fraîchement pêché avec un pain aromatisé.

Fiche personnelle

Nom : Hookoomally

Prénom : Sabeer

Date et lieu de naissance : 16 juin 1978

Réside à : Plaine des Papayes

Ma famille…

Statut marital : Célibataire

Nom et profession de mon père : Hassenjee, gérant de la boulangerie Hookoomally

Meilleur conseil de mon père : « Vivre la vie dans la simplicité »

Nom et profession de ma mère : Rassoolbee, femme au foyer

Meilleur conseil de ma mère : « Ne réponds pas au mal par le mal ».

Frères : Yasine

Soeurs : Salimah

La famille idéale : une famille qui fonctionne selon des principes, qui fait preuve de compréhension et de compassion

Mes études…

École primaire : Bonne Mère Govt. School

École secondaire : Ramsoondar Prayag State Secondary School

Formation en boulangerie : Les Moulins de la Concorde

Institut National Boulangerie &Patisserie (Rouen, France)

Le Saffre Baking Centre (Lille, France)

Un enseignant à qui je pense souvent: M. Aslam Eathally (enseignant des maths) et le Chef Laval Sophie (LMLC)

Matière (s) préférée (s) : les maths

Meilleur souvenir à l’école : Lorsque j’ai reçu un prix pour la ‘Australian Maths Compétition’

Ma vie professionnelle…

Lieu/Année :

1995 – boulanger à la Boulangerie Hookoomally

1998- directeur de la Boulangerie Hookoomally

2005 à 2014 – gagnant de la fête du pain (LMLC)

2014- secrétaire de ‘Al Kawthari Academy’

2015- gagnant de la Coupe Louis LeSaffre – Afrique Méditerranée (Istanbul)

2016- Finaliste Coupe du monde de Boulangerie (France)

2016- formateur en boulangerie

Pour être productif : Viser la perfection

Le patron idéal : Celui qui met toujours la main à la pâte

Un job de rêve : formateur international en boulangerie

Mes goûts et préférences…

Animal préféré: Le cheval

Sports pratiqués : Le foot (rarement)

Livre qui m’a marqué : Les vertus de la Salaat-Alan-Nabi (saw) par Shaikh-Ul Hadith, Mawlana Mouhamad Zakariyya Kandhlawi (ra)

Dernier film vu : Constantinople

Passe-temps : Création de nouvelles recettes

Plat préféré : Briyani

Légume que j’aime : les ‘lalos’

Fruit que j’aime : letchi

Boisson préférée : Jus de fruit

Couleur préférée : Blanc

Personnage qui vous a marqué : Imam Abu Hanifa (ra)

Moment préféré de la journée : tôt le matin, j’aime la tranquillité de 3 h à 4 h du matin

La vie en un mot : Elle est une épreuve

Ce que je pense de l’amitié : Elle se révèle aux moments difficiles

Ce que je pense de l’amour : Il n’y a pas d’amour sans le respect, l’attention, l’affection et l’appréciation de l’autre

L’homme / la femme idéal(e) : son/sa partenaire idéal/e,

celui/celle qu’on a choisi/e avec ses qualités et ses défauts

Ma définition du bonheur : la satisfaction intérieure et extérieure en soi même

Mon plus grand défaut : « Je n’en ai plus beaucoup »

Ma plus grande qualité : « je n’en ai pas »

Ma plus grande déception : « Plusieurs. Mais, il faut sortir grandi et tirer des leçons d’une déception

Votre source d’inspiration : « les ainés…. Nous avons beaucoup à apprendre d’eux, de leurs actes et de leurs paroles resteront à jamais gravées dans ma mémoire »

Ma devise: Aime pour ton prochain ce que tu aimes pour toi…

Mon rêve : « Que mon Créateur soit satisfait de moi »

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A propos de Nufaisah Mosaheb-Khodabux

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